آرد بادام یک جایگزین محبوب برای آرد گندم سنتی است. کربوهیدرات کمی دارد، مملو از مواد مغذی است و طعم کمی شیرین‌تر دارد. آرد بادام همچنین ممکن است فواید سلامتی بیشتری نسبت به آرد گندم سنتی داشته باشد، مانند کاهش کلسترول بد LDL و مقاومت به انسولین. آرد بادام فوق العاده مغذی است. به ویژه سرشار از ویتامین E و منیزیم است، دو ماده مغذی مهم برای سلامتی.
آرد بادام چیست ؟ آرد بادام چگونه تهیه می شود ؟
آرد بادام درختی از بادام آسیاب شده تولید می شود. این فرآیند شامل بلانچ کردن بادام در آب جوش برای جدا کردن پوست، سپس آسیاب کردن و الک کردن آنها به آرد ریز است. آرد بادام از آسیاب کردن بادام ها در حالی که پوست آن سالم است درست می شود و در نتیجه آرد درشت تری به دست می آید.
آرد بادام فوق العاده مغذی است.
آرد بادام سرشار از مواد مغذی است. یک اونس (28 گرم) حاوی:
- کالری: 163
- چربی: 14.2 گرم (9 مورد آن تک غیراشباع است)
- پروتئین: 6.1 گرم
- کربوهیدرات: 5.6 گرم
- فیبر غذایی: 3 گرم
- ویتامین E
- منگنز
- منیزیم
- مس
- فسفر
آرد بادام به ویژه سرشار از ویتامین E است. منیزیم یکی دیگر از مواد مغذی است که در آرد بادام به وفور یافت می شود. این در بسیاری از فرآیندهای بدن شما نقش دارد و ممکن است فواید متعددی از جمله بهبود کنترل قند خون، کاهش مقاومت به انسولین و کاهش فشار خون داشته باشد.
آرد بادام برای کنترل قند خون و دیابت
غذاهای تهیه شده با گندم تصفیه شده دارای کربوهیدرات بالایی هستند، اما چربی و فیبر کمی دارند. این می تواند باعث افزایش سطح قند خون و به دنبال آن افت سریع شود که می تواند باعث خستگی، گرسنگی و هوس خوردن غذاهای پر قند و کالری شود. برعکس، آرد بادام کربوهیدرات کمی دارد اما چربی های سالم و فیبر بالایی دارد.
بین 25 تا 38 درصد از افراد مبتلا به دیابت نوع 2 کمبود منیزیم دارند و اصلاح آن از طریق رژیم غذایی یا مکمل ها ممکن است قند خون را به میزان قابل توجهی کاهش دهد و عملکرد انسولین را بهبود بخشد. در واقع، توانایی آرد بادام برای بهبود عملکرد انسولین ممکن است برای افراد بدون دیابت نوع 2 که سطح منیزیم پایین یا سطح منیزیم طبیعی دارند اما اضافه وزن دارند نیز اعمال شود.
آرد بادام برای رژیم کتوژنیک
رژیم کتوژنیک، (Ketogenic Diet) نوعی رژیم غذایی محبوب و کارآمد است که حاوی چربی بالا، کربوهیدرات کم و پروتئین متوسط می‌باشد؛ رژیم کتوژنیک برای لاغری و کاهش وزن مورد استفاده قرار می‌گیرد. کربوهیدرات آرد بادام بسیار کمتر از آرد گندم است ، اما چربی بیشتری دارد و به همین دلیل در رژیم کتوژنیک در تهیه نان کتو مصرف می شود.
آرد بادام و رژیم بدون گلوتن
آرد گندم حاوی پروتئینی به نام گلوتن است. به خمیر کمک می کند تا حالت کشسانی داشته باشد و هوا را در حین پخت جذب کند تا پف کند. افرادی که مبتلا به بیماری سلیاک یا عدم تحمل گندم هستند نمی توانند غذاهای حاوی گلوتن بخورند زیرا بدن آنها آن را مضر می داند.
برای این افراد، بدن یک پاسخ خود ایمنی برای حذف گلوتن از بدن تولید می کند. این پاسخ منجر به آسیب به پوشش روده می شود و می تواند علائمی مانند نفخ، اسهال، کاهش وزن، بثورات پوستی و خستگی ایجاد کند.
خوشبختانه، آرد بادام هم بدون گندم و هم بدون گلوتن است، و برای کسانی که نمی توانند گندم یا گلوتن را تحمل کنند، جایگزین خوبی برای پخت است.
آرد بادام به طور طبیعی بدون گلوتن است و برای کسانی که به بیماری سلیاک یا عدم تحمل گندم مبتلا هستند، جایگزین خوبی برای آرد گندم است.
آرد بادام به کاهش کلسترول LDL و فشار خون کمک کند
بیماری قلبی علت اصلی مرگ و میر در سراسر جهان است. فشار خون بالا و سطح کلسترول بد LDL نشانگرهای خطر برای بیماری قلبی هستند.
کسانی که بادام بیشتری مصرف کردند، به طور متوسط 5.79 میلی گرم در دسی لیتر کاهش کلسترول LDL را تجربه کردند. مواد مغذی موجود در آرد بادام ممکن است به کاهش کلسترول LDL و کاهش فشار خون کمک کند. یافته های فعلی ترکیبی هستند و قبل از ایجاد یک پیوند قطعی به تحقیقات بیشتری نیاز است.
طرز تهیه آرد بادام در منزل
بادام شیرین ها را داخل کاسه ای ریخته و روی آن آب جوش بریزید و به مدت 5 – 4 ساعت کناری قرار دهید تا بادام ها در آب خیس بخورند و پس از این مدت زمان پوست بادام ها را جدا کنید. بادام های بدون پوست را روی سینی پهن کنید و 2 روز کناری قرار دهید تا خشک شوند . سپس با میکسر یا اسیاب برقی به صورت آرد بادام یا همان پوره بادام درآورید. آرد یا پودر بادام در تهیه انواع غذاها، شیرینی ها، کیک ها، دسرها و … کاربرد دارد.همچنین میتوانید این آرد را به صورت بسته بندی از فروشگاه ها تهیه کنید.
فرق آرد بادام با پودر بادام
پوست بادام سرشار از فلاوانوئیدها است که مغذی و برای سلامتی مفید است.بادامی که با پوست نازک قهوهای رنگ ان خرد شود را پودر بادام می گویند و اگر پوست نازک قهوه ای روی آن جدا شود و سپس پودر شود، به آن آرد بادام می گویند. به خاطر خواص پوست بادام، بعضی در تهیه غذاها پودر بادام را بیش از آرد بادام ترجیح می دهند.
راهنمای خرید آرد بادام خارجی و ایرانی
آرد بادام پودری خوشمزه و مقوی است که با بادام پوست کننده تهیه می شود. با برداشتن پوست ، پودر به دست آمده بسیار لطیف است و مانند یک آرد واقعی می تواند در تهیه دستور العمل های شیرینی پزی از آن استفاده شود.انواع آرد بادام زیر در فروشگاه ارگانیک هایپرارگانو قابل خرید است.
آرد بادام درختی بدون پوست 200 گرمی آردینو و آرد بادام درختی با پوست 200 گرمی آردینو
- کتوژنیک
- مناسب دیابتی ها
- مناسب رژیم کتوژنیک
پودر بادام 200 گرمی پژپژ
- وگان
- فاقد گلوتن
- کریوهیدرات پایین
- مناسب پخت و پز
- مناسب دیابتی ها
- مناسب رژیم کتوژنیک
آرد بادام کتووانیلا 200 گرمی
- فاقد گلوتن
- کریوهیدرات پایین
- مناسب پخت و پز
- مناسب دیابتی ها
- مناسب رژیم کتوژنیک
شما از سراسر ایران می توانید به آسانی انواع آرد بادام و پودر بادام و کره بادام و نان با آرد بادام را از فروشگاه هایپر ارگانو خریداری کنید و از شرایط حمل رایگان بالای 300 هزار تومان خرید به اصفهان و تهران و کرج استفاده فرمایید.
منبع : هایپرارگانو https://hyperorgano.com
دیدگاه ها