بهترین نوع موز کدام است

میوه موز چه ویتامینی دارد؟ انواع موز در جهان

موز یکی از محبوب ترین میوه ها در سراسر جهان است. این میوه که تا یک قرن پیش کمیاب و گران‌قیمت بوده از آن زمان به یک محصول نسبتاً رایج تبدیل شده است که می‌توان آن را در اکثر بازارها یا فروشگاه‌های سرتاسر جهان پیدا کرد.

انواع مختلفی از موز در نقاط مختلف جهان وجود دارد و امروزه می توان تا 500 نوع مختلف موز را مشاهده کرد.

منشا موز

موز یکی از اولین گیاهانی است که اهلی شده است، در واقع از 10000 سال پیش یعنی در دوران نوسنگی کشت شده است. گیاه موز و خود میوه این نام را به دلیل برگ های پهن آن نامگذاری کرده اند. کلمه موز مستقیماً از کلمه قدیمی اسپانیایی plantano به معنای صاف یا پهن گرفته شده است.

میوه موز همانطور که می دانیم برای مصرف انسان مناسب است، از آسیای جنوب شرقی می آید، به ویژه اعتقاد بر این است که از گیاهی حدود 2000 سال پیش با جهش موز بدون دانه تولید شده است. این نوع جهش باعث شد که موز به جای دو کروموزوم معمولی، سه نسخه از هر کروموزوم داشته باشد.

گیاهان موز از طریق قلمه تکثیر می شوند نه از طریق بذر، و همه گیاهان موز تقریباً شبیه اجداد خود هستند و تنوع ژنتیکی کمی دارند. اگر در مورد تأثیر اقتصادی و غذایی آن بخواهیم بدانیم، کافی است بدانیم میوه موز آنقدر مهم است که تنها گندم، برنج و ذرت بیشتر از موز در سراسر جهان کشت می شوند.

موز کاوندیش

موز کاوندیش به چندین رقم موز اطلاق می شود که به گروه ارقام موز AAA تعلق دارند. یکی از معروف ترین و کشت شده ترین گونه های موز است. در واقع تخمین زده می شود که 99 درصد تولید و صادرات موز در جان از نوع کاوندیش باشد.

در حال حاضر ارقام یا انواع مختلفی از موز کاوندیش وجود دارد که در بسیاری از کشورها بیشترین مصرف را دارند.

خواص میوه موز

ریشه نام کاوندیش

نام موز کاوندیش به افتخار ویلیام کاوندیش، ششمین دوک دوونشایر گرفته شده است. اگرچه آنها اولین نمونه‌های موز شناخته شده در اروپا نبودند، اما در حدود سال 1834 کاوندیش محموله‌ای از موز (از موریس) از طرف کشیش آلتون تاورز دریافت کرد.

باغبان و دوست او، سر جوزف پکستون، آنها را در گلخانه های Chatsworth House پرورش داد. این گیاهان به افتخار دوک توسط پکستون به عنوان Musa cavendishii از نظر گیاه شناسی نامگذاری شدند.

پکستون برای کارهایش در نمایشگاه انجمن باغبانی سلطنتی در سال 1835 مدال گرفت.

*ویلیام کاوندیش که بود ؟

دوونشایر متولد پاریس، فرانسه، پسر ویلیام کاوندیش، پنجمین دوک دوونشایر، و لیدی جورجیانا، دختر جان اسپنسر، ارل اول اسپنسر بود.

تجاری ترین موز جهان، کاوندیش، به افتخار او نامگذاری شد. او یک نمونه اولیه به دست آورده بود که آن را در گلخانه خود پرورش داد و این گیاه مولد تقریباً تمام انواع موز کاوندیش در سراسر جهان است.

بچه موز یا موز لیدی فینگر

لیدی فینگر که با نام بچه موز نیز شناخته می شود، از کاوندیش معمولی نازک تر است و شکلی شبیه سیگار برگ دارد. وقتی بریده می شوند به سرعت قهوه ای نمی شوند، بنابراین برای افزودن به سالاد میوه یا دسر ایده آل هستند.

بچه موز

طول آنها به 5 اینچ می رسد و قطر آنها تقریباً نیم اینچ است. لیدی فینگر دارای پوست های نازک و زرد روشنی است که وقتی کاملاً رسیده باشند، لکه های تیره ایجاد می کنند. این میوه قوام خامه ای دارد و طعمی شیرین تر از معمول دارد.

پلانتین

موز پختنی یا پلانتین زیرگروهی از میوه موز است که به آن موز پخته می گویند. آنها معمولا بزرگتر و سفت تر از نسخه معمولی این میوه هستند و پوست بسیار ضخیمتری دارند. آنها ممکن است سبز، زرد یا قهوه ای بسیار تیره باشند.

موز پختنی

پلانتین نشاسته بیشتری نسبت به موز معمولی دارد و وقتی سبز است خیلی شیرین نیست. وقتی رسیده می شوند شیرین تر می شوند و وقتی پخته می شوند شیرین تر می شوند.

موز قرمز

نام آن از نام انگلیسی Red Spanish گرفته شده است که به رنگ های سرمه ای برجسته و منشاء اسپانیایی آن اشاره دارد. موز قرمز میوه ای مناسب برای مصرف، چه به صورت خام و چه پخته است، این میوه به دلیل رنگ و طعم شیرین آن شباهت هایی به تمشک دارد.

منشأ آن از اکوادور است و اندازه آن کوچکتر و ضخیم تر از موز معمولی است اما بیشتر خواص میوه موز معمولی را با خود دارد.

موز قرمز

موز قرمز نیز میوه ای بسیار مغذی است، اگرچه سرشار از کالری است، به سختی حاوی چربی است و از نظر قند و مواد معدنی مختلف مانند پتاسیم بسیار غنی است. به همین دلیل است که WHO مصرف آن را توصیه می کند.

میوه موز قرمز قبلاً در آمریکا بسیار محبوب بود، اما اخیراً این نوع میوه موز در قاره اروپا نیز گسترش یافته است. همانطور که از نام آنها پیداست، موز قرمز دارای پوست قرمز مایل به بنفش است.

این نوع موز با پوست ضخیم است، اگرچه برای کسانی که کمتر به آن عادت دارند، بی‌شک رنگ قرمز یا قهوه‌ای مایل به قرمز آن است که به آن معروف است. طعم آن نیز شباهت هایی به تمشک دارد.

موز Burro

موز Burro گهگاهی با نام موز درشت فروخته می شود زیرا از موز معمولی بزرگ تر و مربع شکل تر است. پوست آن به رنگ سبز تیره و پررنگ است که در زمان رسیدن به رنگ زرد تیره همراه با لکه های سیاه مشخص می شود.

موز Burro

وقتی نارس است، میوه موز بورو طعم لیمو، سیب و تند دارد که آن را به یکی از منحصر به فردترین انواع موز تبدیل می کند. همانطور که میوه بالغ می شود، گوشت زرد آن از بیرون نرم با یک مرکز بافت کمی ترد است. این نوع موز در تمام طول سال در مکزیک در دسترس است.

موز بارانگان یا موز دسر

بارنگان نوعی از میوه موز است که به موز دسر بسیار معروف است. زرد با نقاط سیاه و سفید کوچک، بارانگان طعم شیرین و ملایمی دارد. گوشت آن سفید و بدون دانه است. این یک نوع محبوب موز است و به عنوان دسر در بسیاری از مناطق در سراسر مناطق استوایی مصرف می شود.

موز بارانگان

موز جاوا آبی یا موز بستنی

موز آبی جاوا (blue java) به دلیل طعم شیرین وانیلی و خامه ای بسیار به موز بستنی نیز معروف است. دسته های این میوه موز کوچک هستند و هفت تا نه دست دارند. هنگامی که نارس است یک رنگ آبی نقره ای مشخص را نشان می دهد. میوه در هنگام رسیدن به رنگ زرد کم رنگ با گوشت خامه ای سفید رنگ می شود.

موز Blue Java

این موزها در مکانهای مرطوب و آفتابی آسیا مانند فیجی، فیلیپین و آسیای جنوب شرقی رشد می کنند. در حالی که انواع موز کلاسیک که می دانیم به گرما نیاز دارند و در مکان های گرمسیری رشد می کنند، جاوا آبی مقاوم تر است و می تواند در دمای پایین -7 درجه سانتیگراد رشد کند!

موز مانزانو یا موز سیب

موز مانزانو شیرین تر است و تقریباً نصف اندازه کاوندیش (موز معمولی) است. گاهی اوقات به آنها موز سیب می گویند زیرا طعم سیب مانند آنها در زمان نابالغ است. وقتی کاملاً رسیده باشند، طعم آناناسی گرمسیری تری دارند.

موز Manzano

آنها در آمریکای مرکزی و جنوبی، کارائیب و مکزیک رشد می کنند. مانزانو کوتاه و چاق با پوست زرد ضخیم است که در زمان رسیدن کاملا سیاه می شود.

موز Goldfinger

موز Goldfinger اولین بار در هندوراس توسط تیمی از دانشمندان به عنوان یک موز مقاوم در برابر آفات کشت شد. پس از یک برنامه هیبریداسیون متعارف با استخر ژنی بیش از 800 پرورش دهنده مختلف این میوه از آسیای جنوب شرقی ایجاد شد.

موز Goldfinger

گلدفینگر را می‌توان زمانی که سبز بود پخت و پس از رسیدن به صورت خام مصرف کرد. میوه مزه سیب دارد. این نوع موز نیز شبیه به کاوندیش است و هدف نهایی آن جایگزینی انواع مستعد ابتلا به بیماری است.

موز گروس میشل

در اوایل قرن بیستم، موز به یک محصول مورد علاقه طبقه متوسط ​​کشورهای اروپایی و آمریکای شمالی و به ویژه ایالات متحده تبدیل شد. چندین شرکت تولید موز شروع به سرمایه گذاری هنگفت در کشورهای آمریکای لاتین کردند تا به صادرکنندگان میوه های مورد تقاضا تبدیل شوند و آن را به یکی از اجزای اصلی سبد خانواده ایالات متحده تبدیل کردند.

گروس میشل (تلفظ فرانسوی: [ɡʁo miʃɛl])، که اغلب به عنوان Big Mike ترجمه و شناخته می شود، یک رقم صادراتی موز است که تا دهه 1950، نوع اصلی موز در سراسر جهان بود. خواص فیزیکی گروس میشل آن را به یک محصول صادراتی عالی تبدیل کرده بود. پوسته ضخیم آن باعث می شد در هنگام حمل و نقل در برابر کبودی مقاوم باشد و دسته های متراکمی که در آن رشد می کند حمل آن را آسان می کند.

موز گروس میشل در مزارع عظیم هندوراس، کاستاریکا و جاهای دیگر در آمریکای مرکزی پرورش داده شد. این رقم زمانی اصلی ترین موز صادراتی به اروپا و آمریکای شمالی بود که در آمریکای مرکزی رشد می کرد، اما در دهه 1950، بیماری پاناما، پژمردگی ناشی از قارچ Fusarium oxysporum f.sp. cubense، بخش های وسیعی از مزارع Gros Michel را در آمریکای مرکزی از بین برد، اگرچه هنوز در زمین های غیر آلوده در سراسر منطقه رشد می کند.

در واقع، پژمردگی Fusarium Tropical Race 4 مخرب ترین بیماری است که در حال حاضر مزارع موز را در سراسر جهان تحت تاثیر قرار می دهد.

تلاش هایی برای استفاده از اصلاح ژنتیکی برای ایجاد نسخه ای از گروس میشل که در برابر بیماری پاناما مقاوم است، انجام شده است. هیبریدهای موفقی از کاوندیش و گروس میشل نیز وجود داشته است که در برابر بیماری پاناما مقاومت دارند، اما هنوز امکان بازسازی آن وجود ندارد.

آیا موز برای سلامتی شما مفید است؟

موز عموماً به دلیل تأمین انرژی شناخته شده است و یکی از غذاهای مورد علاقه در رژیم غذایی افرادی است که ورزش می کنند یا تحرک زیادی در طول روز دارند، یا حتی افرادی که فعالیت های فکری خسته کننده ای دارند.

در پس محبوبیت این غذای خوشمزه و کاربردی، خواص و فواید زیادی برای سلامتی ما نهفته است، در واقع می توان گفت از معدود خوراکی های پر خاصیت که هم خواص سلامتی زیادی دارد و هم خوشمزه است میوه موز است. (در قیاس با کلم و کدو و …) 😅

علاوه بر این، این میوه کاربردی منبع بسیار خوبی از ویتامین ها و مواد معدنی مورد نیاز بدن ما است. عمدتا حاوی ویتامین C، ویتامین B6 و مواد معدنی مانند منیزیم، آهن، منگنز و پتاسیم است. حتی به عنوان یک غذای کاهش وزن یا به عنوان یک دسر سالم به طور گسترده استفاده می شود.

در سطح جهان، بخش عمده ای از تولید موز در کشورهای آمریکای جنوبی، آمریکای مرکزی و آسیا یافت می شود. بخش موز کاستاریکا به دلیل تلاش زیادی که برای تحقیق مداوم در مورد چگونگی افزایش بهره وری مزارع موز و کاهش استفاده از مواد شیمیایی کشاورزی در مزارع انجام داده است، در سطح بین المللی شناخته شده است.

طبق گزارش شرکت ملی موز (CORBANA) کاستاریکا یکی از سه کشور مهم صادرکننده موز در جهان است که سالانه حدود 120 میلیون جعبه به فروش می‌رساند. موز میوه ای مقاوم است، اما گاهی اوقات به دلیل رسیدگی و رسیدگی ظریف آن، بسیاری از کشورها ترجیح می دهند آن را به صورت یخ زده نگهداری کنند.

به همین دلیل، یک سیستم انجماد یکپارچه به نام سیستم انجماد پرایم ایجاد شد که از شکستن الیاف در حین انجماد جلوگیری می کند و به محصول اجازه می دهد تا خواص تازه خود را در هنگام ذوب حفظ کند.

این به این معنی است که ماندگاری را می توان مانند هر میوه یخ زده دیگری افزایش داد، اما می توان از آن به عنوان میوه تازه در هنگام آب شدن استفاده کرد، زیرا طعم، بافت، رنگ و بوی آن دست نخورده باقی می ماند.

این امر باعث می‌شود تا میوه‌های بیشتری راحت‌تر و میوه‌های تازه به سرتاسر جهان برسد، ضایعات مواد غذایی، هزینه‌ها و سبک زندگی مردم را کاهش دهد.

وقتی برای خرید موز به فروشگاه می‌روید و با انواع مختلفی از موز رو به رو می‌شوید در اینجا این سوال پیش می‌آید که کدام شکل از موز ارزش غذایی بیشتری دارد و می‌تواند به صرفه‌تر باشد.

به طور مثال موزهایی هستند که انگار تازه از سر درخت برداشت شده‌اند و هنوز پوستشان به سبزی می‌زند و یا موزهایی هستند که پوستشان یک دست و به رنگ زرد لیمویی پررنگ است، حال در این مغازه‌ها موزهایی نیز وجود دارند که لکه‌های قهوه‌ای روی خود دارند، انگار که این میوها دچار بیماری پوستی شده‌اند و برخی دیگر نیز تقریبا رنگ زرد شاداب خود را از دست داده  و به رنگ  قهوه‌ای مایل شده‌اند. در اینجا به خودمان می‌گوییم کدام شکل از میوه‌ها را خریداری کنیم که از خوردنشان هم لذت ببریم و هم پولمان را دور نریخته باشیم.

چه نوع موزی بخریم؟

کاملا مشخص است که دنبال موزی می‌گردیم که رسیده باشد و رنگ آن زرد و یک‌دست باشد. آیا می‌دانستید که ارزش غذایی موزها با مشخصاتی که بالا ذکر شد با یکدیگر فرق دارد؟

بهترین راه برای درک اینکه چگونه از سلامت یک موز آگاه شویم این است که آن را خوب بررسی کنیم.

یک موز جوان که رنگی متمایل به سبز دارد پر از زندگی و نشاسته است. بهتر است بدانیم که نشاسته یک ماده مغذی به حساب می‌آید اما کمی به دستگاه گوارش شما فشار می‌آورد، به همین دلیل بعد از مصرف آن حس سنگینی می‌کنید. در ضمن  موز سبز نفخ معده را افزایش داده و به شخص مصرف کننده احساس پف کردن و سنگینی می‌دهد.

معایب و محاسن موز سبز!

محتوای نشاسته در موز سبز و بافت مومی آن به شما اجازه می‌دهد تا در پخت و پز از این میوه استفاده کنید. اگر شما دنبال موزی هستید که مقدار کمی قند داشته باشد، بهتر است از موز تقریبا سبز استفاده کنید.

این در حالی است که بدن شما بالاخره این نشاسته را به گلوکز تبدیل خواهد کرد. به این ترتیب قند خون به آرامی بالا می‌رود، توجه داشته باشید که موز سبز می‌تواند تلخ باشد چون حاوی قند کمتری است.

مزایای موز زرد رنگ

اگر شما از نشاسته خوشتان نمی‌آید و به دنبال قند بیشتری هستید، دنبال موز‌های زردتر باشید. انواع زرد موزها شاخص بالاتری از قند را در خود دارند.

در واقع به خاطر نرم‌تر بودن به دستگاه گوارش فشار نمی‌آورند و نسبت به موزهای سبز چون نشاسته کمتری دارند، راحتر جذب شده و به دستگاه گوارش فشار کمتری می‌آورند.

متاسفانه هر چه از عمر موز برداشت شده، بیشتر گذشته باشد، میزان مواد مغذی آن کاهش می‌یابد اما خوشبختانه موز زرد با دارا بودن آنتی اکسیدان بالا، به سیستم ایمنی بدنتان کمک بسیار زیادی می‌کند.

نگهداری موز پس از خرید

موز خریداری شده اگر درون یخچال نگهداری شود، دیرتر مواد مغذی خود را از دست می‌دهد. اما این بدان معنا نیست که این کار از هدر رفتن مواد مفید درون موز بطور کامل جلوگیری کند، فقط زمان از دست دادن مواد مغذی را کند می‌کند.

شناسایی موز رسیده و خوشمزه

موز هر چه از عمر برداشت آن گذشته باشد شیرین‌تر و خوشخوراک‌تر می‌شود. موز کاملا رسیده دارای لکه‌های قهوه‌ای است این لکه‌ها نشان می‌دهند که چه مقدار از نشاسته موز به قند تبدیل شده است.

در کل هر چقدر لکه‌های قهوه‌ای موز بیشتر باشد میزان قند موجود در آن نیز بیشتر خواهد بود.

لکه‌های قهوه‌ای موز برای چیست؟

لکه‌های قهوهای روی موز نشانگره خوبی برای تشخیص میزان آنتی اکسیدان موجود در آن خواهد یود. موز خال خال سرشار از آنتی‌اکسیدان است، این آنتی‌اکسیدان‌ها برای پیشگری از سرطان بسیار موثر هستند. فاکتور نکروز که از بین برنده تومورها است با نقاط قهوه‌ای موز در ارتباط مستقیم است.

بنابراین اگر شما فکر قبلا می‌کردید که موزهای خال خال  به درد مصرف نمی‌خورند و زیبایی بصری خوبی ندارند، شاید با شنیدن این مطلب نظرتان عوض شود.

زیاد به شکل چروک خوردگی موز حساس نباشید. در این نوع موز فقط نشاسته به قند تبدیل شده است اما این‌ نوع موز معدن آنتی‌اکسیدان به حساب می‌آید.

اگر از خوردن موز له شده و پوست قهوای نه فاسد، خوشتان نمی‌آید می‌توانید به عنوان شیر موز یا به‌صورت مخلوط با کیک مصرف کرده تا از مزایای آن بی‌بهره نشوید.

موز رسیده معمولا بصورت میان وعده مصرف می‌شود. یک موز تقریبا ۱۰۰ کالری انرژی دارد و مقدار چربی بسیار کمی دارد و همچنین منابع غنی از پتاسیم، ویتامین B۶، ویتامین C و فیبر را نیز دارا هست.

چه نوع موزی را مصرف کنیم؟

بستگی به نیاز شما دارد، اگر دوست دارید که قند کمی را دریافت کنید از موز سبز استفاده کنید. اما اگر به دنبال مقداری زیاد آنتی اکسیدان برای ایمنی بدن هستید، از موزهای خال خال استفاده کنید.

توجه داشته باشید موز‌های سبز به علت دارا بودن نشاسته زیاد برای افرادی که دچار اسهال شده‌اند، توصیه می‌شود اما کسانی که از یبوست رنج می‌برند به هیچ وجه نباید آن را مصرف کنند.